«Шарлотка» – этот пирог знают даже не гурманы, однако историю возникновения и способы приготовления знают не многие. Есть несколько версий возникновения столь романтического названия этого блюда, но источники приходят к общему выводу, что «Шарлотка» – это изобретение не одной страны. В Англии у короля Георга III была жена – Шарлотта, и по многим поверьям именно ею был предложен рецепт пирога.


Кроме того, в переводе со староанглийского языка «шарлот» называли некий бисквит из яиц, молока и сахара. Есть романтическое поверье о влюблённом поваре в некую Шарлотту, которая любила десерты. У шарлотки есть и русские корни, так как по одной из легенд она была выдумана для Шарлотты – жены русского царевича – Алексея Михайловича, на просторах нашей родины именно этот рецепт и популярен.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• стакан муки (желательно высшего сорта),
• стакан сахара,
• сода – пол чайной ложки,
• десертная ложка уксуса или лимонного сока,
• 3-4 яблока кислых сортов

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, постепенно внести муку и тоже взбить, затем добавить соду гашеную в уксусе или соке лимонном и окончательно всё перемешать. На смазанную маслом и обсыпанную тёртыми сухарями форму с высокими бортами уложить очищенные и нарезанные небольшими ломтиками яблоки. Сверху яблок вылить тесто (густоты как сметана) и поставить в духовку, прогретую до 2000C на 30-40 минут. Готовность можно проверить, воткнув зубочистку или спичку без серы в шарлотку, если она будет сухая и без теста, блюдо готово. Готовую шарлотку для красоты можно сверху притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• стакан сахара,
• пачка сливочного масла,
• 200г не самой жирной сметаны,
• 3-4 яблока,
• стакан (лучше на глаз) муки,
• пол чайной ложки соды,
• десертная ложка уксуса

Приготовление:

Растереть желтки с маслом и сахаром, добавить сметану и взбитые белки, затем на глаз (так что бы тесто было относительно жидкое) добавить муку и гашеную соду в уксусе. Всё перемешиваем. Дно  формы с высокими бортами вымазываем растопленным маслом (борта тоже), присыпаем сухарями и выливаем половину теста. Сверху теста выкладываем ломтики очищенных яблок и заливаем остальным тестом. Готовится эта Шарлотка около 30 минут при 1800C, готовность проверяется также, деревянной палочкой.

Этот рецепт дошел до наших дней только в общих чертах, поэтому пропорции не указываются.

Берётся хлеб (желательно белый), пропитывается сливочным маслом и сливками, затем плотно выкладывается в высокую промасленную форму. Сверху выкладываются яблоки, присыпаются сахаром и корицей, затем заливаются заварным кремом. Следующий слой делается также, заканчивается всё опять уложенным хлебом и перемешанными с сахаром яблоками, поставить в духовой шкаф, за пару минут до готовности можно украсить безе.

Приятного аппетита и хорошего чаепития!