Как правильно готовить кисель

Если вы варите кисель из свежих ягод, вначале отожмите сок, затем отварите ягоды, положите крахмал и добавьте сырой сок. При таком способе приготовления киселя сохраниться больше витаминов.

Разведенный водой крахмал вливайте в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешивайте. Лейте крахмал не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
Для молочных киселей лучше брать кукурузный крахмал: вкус киселя будет нежнее.
Густые кисели после введения в них крахмала проваривают на слабом огне при помешивании, а кисели средней густоты после добавления крахмала не кипятят, а только доводят до кипения. Для приготовления стакана густого киселя необходимо полторы чайные ложки крахмала, для киселя средней густоты – одна ложка и для жидкого – половина ложки.
Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, посыпьте кисель тонким слоем сахара.
Лимонная кислота улучшает не только вкус киселя, но и его окраску.
Если в горячий кисель добавить ванилин или цедру лимона (апельсина), гвоздику, корицу, он будет ароматнее.
Кисель из ревеня подают только в холодном виде.
Густой кисель разливают в формы, смоченные водой и посыпанные сахаром.
Долго кисель не варите: он станет жидким.

В записи нет меток.

августа 19 2010 01:53 пп | Питание

Оставьте отзыв

Вы должны быть зарегистрированы, чтобы оставить комментарий.